こだわり

信頼のおける魚屋さんに、毎日買い付けに行きます。
魚は時期か否か、天然か養殖かなど、当店ならでのこだわりがあります。
例えば、鯛やハマチ。人気の魚ですが、いつもお出しできるものではありません。鯛やハマチにも“旬の時期”というものがあり、その時に獲れたものが一番おいしいからです。6月から7月の初夏が旬の鱧は、脂がのっているにもかかわらず、あっさり仄かな甘い味わいです。白身魚らしい食感で、歯応えも良く身も締まっています。
冬に人気のふぐは、ご予約いただければ淡路島の三年とらふぐをお出しすることもできます。
※仕入れにより変わりますので、事前にお問い合わせください。

当店のこだわりのひとつが豊富なお酒の種類です。店内でまず目につくのが酒瓶の数々。焼酎を中心に、約150種類揃えております。「変わったものが飲みたい」という、お客様のお声をきっかけに、いろんな酒屋さんを巡って集めました。女性にオススメのリキュールやカクテルは、種類も豊富。お声がけいただければ、料理に合うお酒をアドバイスいたします。
また、一番搾りプレミアムを他のビール（キリンラガービール、アサヒスーパードライ）より安くご提供しています。「ビール好きの人に満足してほしい」という理由で、他店では実現しにくい価格にいたしました。

当店では、地元奈良の地鶏である「大和肉鶏」を使用しております。奈良盆地を見渡せる自然豊かな天理山間部に鶏舎を構え、飼育から加工、販売までを一貫して行っているT・ファーム株式会社様から直接仕入れており、地元密着の店舗として「大和のかしわ」にこだわって使用しております。
大和肉鶏の特徴として、歯ごたえと旨みがあげられます。赤味を帯びており、旨み成分が豊富に含まれ脂のりが良く、幅広くどんな料理にでも合います。
また、豚肉もヤマトポークを使用しておりますので、地元奈良のブランド肉を楽しみたい方は、是非当店までお越しください。

メニューにない料理やお酒も、可能な限りご提供できるようにいたします。「洋食が食べたい」「中華が食べたい」「○○のお酒が飲みたい」など多種多様なお客様のリクエストにお応えいたします。
魚貝を使った当店のリクエストメニューは、なかなかご好評いただいております。
店名に「ぐっち’sキッチン」と名付けたのも、決まったジャンルやメニューにとらわれたくなかったためです。
料理人として、食べたいものがあるお客様のご要望には、できる限りお応えしたいと思っております。
仕入れによっては難しいこともありますが、まずはお声がけください。
あれこれ知恵を絞って、おいしい！と言っていただけるものをお出しいたします。